Alimentación forzada, calorías fijas, indicaciones falsas
Estudios recientes sobre el impacto de la frecuencia de las comidas en hombres y mujeres de mediana edad plantean serias dudas sobre sus condiciones de vida reales relevantes. Los estudios fueron realizados por el Dr. Mark Mattson, un investigador pionero en el área de la alimentación humana, conocido por sus innovadores estudios sobre el ayuno intermitente. El Dr. Mark Mattson y yo hemos mantenido correspondencia con respecto a los beneficios del enfoque de una comida principal por día, y hace aproximadamente un año compartió conmigo por teléfono información sobre los estudios cuyos resultados publicamos recientemente. Para evitar conclusiones falsas, examinemos los hechos detrás de estos estudios y aclaremos algunos puntos clave:
- Los sujetos en el grupo de una comida por día fueron forzados a consumir todas sus calorías diarias en una comida. Esta ingesta de calorías fue mucho más alta de lo que habrían consumido naturalmente, según sus propios informes.
- Los sujetos del estudio no tenían la capacidad de elegir o priorizar los alimentos. A diferencia de los seguidores de WD que dan prioridad a sus alimentos, los sujetos de estos estudios se vieron obligados a comer lo que fuera (para cumplir con los términos de los estudios).
- Aparentemente, la glucosa matutina en ayunas fue más alta en el grupo de una comida / día, pero aquí está el truco: si la glucosa en sangre y la respuesta de la insulina se hubieran verificado por la tarde, los resultados podrían haber sido bastante diferentes. Evidentemente, los sujetos que toman una comida al día tienen un ciclo metabólico diario diferente al de las personas que toman tres comidas al día. Si los investigadores hubieran verificado la glucosa en sangre de los sujetos en tres comidas al día por la tarde, lo más probable es que encontraran niveles elevados de glucosa y una respuesta de insulina más lenta, en comparación con los sujetos en una comida al día, durante la tarde (después de un ayuno tiempo), su glucosa en sangre probablemente sería más baja con una respuesta de insulina más rápida.
- Lo más importante es que no había ninguna orientación sobre cómo separar entre la comida a.m. y la p.m. comida, y ninguna orientación sobre combinaciones de alimentos, etc. A diferencia de los seguidores de WD que separan cuidadosamente entre las comidas de la mañana y las de la tarde. alimentos y utilizar combinaciones de alimentos adecuadas con principios claros (bajo índice glucémico, bajo en la cadena alimentaria, etc.), los sujetos de este estudio fueron alimentados como animales de laboratorio sin tener en cuenta nada más que la ingesta total de calorías.
Permíteme decirlo de esta manera: si el nombre del juego es «solo calorías fijas» independientemente de su fuente, entonces debes dividir tu ingesta de alimentos en porciones pequeñas para evitar impactar tu cuerpo con calorías vacías. Pero si el nombre del juego es «comer sano» y priorizar en consecuencia sus elecciones de alimentos, entonces es mejor que separe entre los alimentos de la mañana y los de la tarde. alimentos para nutrir su cuerpo en sincronía con su reloj circadiano innato y su sistema metabólico en general, como con The Warrior Diet. Como escribí anteriormente, los investigadores tardarán otros 15 años en analizar, aislar y combinar todos los múltiples elementos nutricionales de la dieta humana si alguna vez llegan a comprender lo que hemos estado experimentando en la vida real al seguir la dieta del guerrero.
Creo que el Dr. Mattson conoce las limitaciones de estos estudios y lo engañosas que pueden parecer las conclusiones. En un artículo de la revista médica Lancet 2005, el Dr. Mattson indicó que los seres humanos de hecho están programados de forma inherente (durante todo el proceso evolutivo) para sobrevivir mejor con una comida principal al día. Con referencias a The Warrior Diet, el Dr. Mattson presentó las consecuencias adversas de la sobrealimentación a través de la alimentación frecuente.
Otros científicos de todo el mundo también se han dado cuenta de que el cuerpo humano no está programado para una alimentación frecuente. Los hechos hablan por sí mismos: a pesar de hacer dieta más que nunca, la gente de hoy está engordando y enfermando más que nunca. La obesidad ha alcanzado una proporción epidémica del 30%, la diabetes el 12%, la prediabetes el 25%, los trastornos del azúcar en sangre, aproximadamente el 50%, el Síndrome X el 20%, la impotencia masculina aproximadamente el 15%, los trastornos de estrógeno son prácticamente el 100% y los trastornos de la próstata eventualmente ocurren en prácticamente el 100% de los hombres. Y todas estas enfermedades ocurren cuando la gran mayoría de las personas ha estado comiendo de 3 a 4 comidas al día. ¿Cuánto más tenemos que sufrir antes de darnos cuenta de que algo anda muy mal con nuestras rutinas de dieta y particularmente con la frecuencia con la que hemos estado introduciendo comida en nuestro cuerpo?
Estudios previos sobre el ayuno intermitente en animales de laboratorio revelaron los sorprendentes beneficios de una menor frecuencia de comidas para aumentar la vida útil, mejorar la glucosa en sangre, mejorar la capacidad neuroprotectora y mejorar la composición corporal. Es necesario realizar más estudios sobre la alimentación humana, pero con más atención a las condiciones de la vida real, cómo, por ejemplo, la reducción de la frecuencia de las comidas afecta la ingesta de calorías y la elección de alimentos, de forma natural (en lugar de forzar la alimentación de los sujetos de forma artificial).
Por último, lo que come, cuándo come y cuánto come son factores importantes que están indisolublemente unidos para formar su dieta. Aislar un elemento sobre los demás es un experimento inútil que siempre fallará en indicar cómo funcionan realmente las cosas en la vida real. Las cosas simplemente no funcionan de forma aislada. Por ejemplo, reducir la ingesta de calorías a solo 1000 calorías por día teóricamente conducirá a la pérdida de peso y mejorará la sensibilidad a la insulina, pero si las 1000 calorías provienen del azúcar puro, lo más probable es que los resultados sean opuestos: aumento de peso y resistencia a la insulina.
Aquí hay otro ejemplo: combine algunos de los alimentos más saludables (nueces, pasas y granos integrales) y puede aumentar de peso indeseable solo porque la combinación de alimentos fue incorrecta y las nueces no combinan bien con las pasas o los granos. En conclusión, puede experimentar un aumento de peso no deseado a pesar de reducir la ingesta de calorías o de comer alimentos saludables, si ignora otros factores que influyen en su dieta.
Las Dietas de Nutrición de Defensa toman en cuenta todos los factores que constituyen la dieta humana, y la evidencia de sus increíbles beneficios en la vida de las personas ya está aquí y ahora. Actualmente estamos atrapados en la edad oscura de las dietas. Vivimos hoy en una era que puede ser considerada en el futuro como un punto de inflexión en la historia, en la que los humanos se han convertido en una especie con sobrepeso / obesidad con capacidad de supervivencia disminuida y múltiple. Se necesita un cambio real ahora, un renacimiento en nuestras rutinas. Ser «normal» hoy significa tener sobrepeso y no ser saludable. Pregúntese si aún desea seguir las mismas viejas rutinas normales.
Ori Hofmekler es un autor de best-sellers y experto en nutrición. Su libro más vendido «Warrior Diet» se publicó por primera vez en 2002, seguido de una nueva edición revisada publicada por North Atlantic Books en 2007. También es un innovador en el campo de los suplementos nutricionales, creando la proteína en polvo Warrior Whey (www.warriorwhey.com ) y bocadillos de proteína de chocolate con suero (www.wheychocolate.com) elaborados con el suero de leche de vacas alimentadas con pasto patentado por Defense Nutrition.
Su próximo libro Unlocking Your Muscle Gene / Trigger the Biological Mechanism that Transforms Your Body and Extend Your Life, será publicado este otoño por North Atlantic Books.
